【材料】
排骨 600g
芋頭 1 顆（切塊）
大蒜 5 瓣（拍扁）
青蔥 2 根（半根切蔥花，餘切段）
薑 2 片
酒 1 湯匙
醬油 1 湯匙
糖 1 茶匙
水適量（能淹過材料的量）
【醃料】
酒 1 湯匙
鹽 1 小匙
糖 1 小匙
蛋 1 顆（打成蛋液）
太白粉 2 湯匙
【作法】
1. 芋頭放入油鍋中炸至表面金黃乾硬，盛出瀝油。
2. 排骨加入醃料醃 30 分鐘，裹上太白粉以中小火炸約 3~4 分鐘後轉大火炸約 1 分鐘，盛出瀝油。
3. 炒香蒜頭、蔥段及薑片，放入炸好的排骨及芋頭並加入酒、醬油炒勻，
加水、糖煮滾後續煮約 20~30 分鐘至湯汁收乾，上桌前灑上蔥花即可。
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