【材料】
雞蛋豆腐 1 盒（切方塊）
【醬汁用料】
青蔥 1 根（切蔥花）
大蒜 2 瓣（切末）
辣椒 1 根（切小段）
花椒半湯匙
香油半湯匙
醬油 2 湯匙
【作法】
1. 燒熱香油將花椒炒出香味後一併淋於蔥花、蒜末及辣椒上，加入醬油調勻備用。
2. 鍋內燒油至鍋邊冒白煙、筷子插入會立即冒出許多小氣泡的程度，將豆腐放入炸至外皮變色即可盛出。
（因豆腐含水分，下鍋時須注意油濺起燙傷；炸的過程以鍋鏟輕輕翻滾豆腐使其均勻上色）
3. 炸好的豆腐淋上醬汁即可上桌。
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