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【材料】

去骨雞腿 3 隻

洋蔥 1 顆(切絲)

青蔥 1 根(切絲)

雞蛋 3 顆(打成蛋液)

 

【醃料】

醬油半湯匙

酒 1/3 湯匙

胡椒粉少許

太白粉半茶匙

 

【醬汁用料】

醬油 2 湯匙

酒 2 湯匙

味醂 2 湯匙

糖 1 湯匙

水 2/3 杯

 

【作法】

1. 雞腿肉去皮、切成適口大小後加入醃料醃約 15 分鐘,雞皮亦切成適口大小備用。

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2. 雞皮放入乾鍋中煎至金黃微焦後盛起,用煎出的雞油將洋蔥炒至軟香。

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3. 加入雞肉、雞皮及醬汁同煮,雞肉煮熟後將蛋液均勻淋上並灑上蔥絲,蓋鍋悶煮約 30 秒熄火即可。

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