【材料】
去骨雞腿 3 隻
洋蔥 1 顆(切絲)
青蔥 1 根(切絲)
雞蛋 3 顆(打成蛋液)
【醃料】
醬油半湯匙
酒 1/3 湯匙
胡椒粉少許
太白粉半茶匙
【醬汁用料】
醬油 2 湯匙
酒 2 湯匙
味醂 2 湯匙
糖 1 湯匙
水 2/3 杯
【作法】
1. 雞腿肉去皮、切成適口大小後加入醃料醃約 15 分鐘,雞皮亦切成適口大小備用。
2. 雞皮放入乾鍋中煎至金黃微焦後盛起,用煎出的雞油將洋蔥炒至軟香。
3. 加入雞肉、雞皮及醬汁同煮,雞肉煮熟後將蛋液均勻淋上並灑上蔥絲,蓋鍋悶煮約 30 秒熄火即可。
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