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【材料】

牛肋條 800g(切大塊)

紅酒 1 瓶(750ml)

洋蔥 2 顆(切大塊)

胡蘿蔔 2 根(切大塊)

義式香料 1 湯匙

月桂葉 3~5 片

麵粉適量

加鹽奶油適量

培根 4 片

高湯 1 罐(400ml)

番茄糊 1 湯匙

鹽適量

黑胡椒適量

蘑菇 400g(切半)

 

【作法】

1. 牛肉、洋蔥及胡蘿蔔分層鋪好,灑上義式香料及月桂葉後倒入紅酒,蓋上保鮮膜放入冰箱醃一天。

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2. 牛肉、洋蔥及胡蘿蔔取出瀝乾,將牛肉裹上麵粉靜置數分鐘,入鍋煎至表面微焦後盛起。

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3. 鍋內加入奶油融化後將培根煎至微焦,續入洋蔥及胡蘿蔔炒香後盛出。

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4. 取燉鍋放入牛肉、洋蔥、胡蘿蔔、培根、紅酒醃汁、高湯、番茄糊、鹽及黑胡椒煮滾後轉小火燉 1.5~2 小時。

 (過程中須不時翻動避免黏鍋!)

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5. 另起鍋煮融奶油,放入蘑菇略炒至出水後加入燉鍋同燉約 10 分鐘即可。

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