【材料】
牛肋條 800g(切大塊)
紅酒 1 瓶(750ml)
洋蔥 2 顆(切大塊)
胡蘿蔔 2 根(切大塊)
義式香料 1 湯匙
月桂葉 3~5 片
麵粉適量
加鹽奶油適量
培根 4 片
高湯 1 罐(400ml)
番茄糊 1 湯匙
鹽適量
黑胡椒適量
蘑菇 400g(切半)
【作法】
1. 牛肉、洋蔥及胡蘿蔔分層鋪好,灑上義式香料及月桂葉後倒入紅酒,蓋上保鮮膜放入冰箱醃一天。
2. 牛肉、洋蔥及胡蘿蔔取出瀝乾,將牛肉裹上麵粉靜置數分鐘,入鍋煎至表面微焦後盛起。
3. 鍋內加入奶油融化後將培根煎至微焦,續入洋蔥及胡蘿蔔炒香後盛出。
4. 取燉鍋放入牛肉、洋蔥、胡蘿蔔、培根、紅酒醃汁、高湯、番茄糊、鹽及黑胡椒煮滾後轉小火燉 1.5~2 小時。
(過程中須不時翻動避免黏鍋!)
5. 另起鍋煮融奶油,放入蘑菇略炒至出水後加入燉鍋同燉約 10 分鐘即可。
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