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【材料】
蝦仁 200g
大豆苗 1 把
鹽適量
【蝦仁醃料】
酒 1 湯匙
蛋白 1 顆
太白粉 1 小匙
鹽少許
【作法】
1. 豆苗摘取嫩葉後浸泡於冷水中 30 分鐘使其鮮脆。
2. 劃開蝦仁背部取出腸泥，以少許鹽及兩湯匙太白粉搓洗後沖淨擦乾，加入醃料拌勻。
3. 熱油鍋將蝦仁炒至變色後盛出，豆苗入鍋炒熟後加入蝦仁及鹽炒勻即可。
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