【材料】
烤麩 300g
冬菇 16 朵（以 3 杯水泡軟後切除蒂頭，冬菇水留下備用）
竹筍 2 根（煮熟、冰透、切片）
胡蘿蔔 1 根（切片）
木耳 5 片（洗淨後撕成適當大小）
毛豆 1 杯（燙熟備用）
薑 2 片
醬油 6 湯匙
糖 1.5 湯匙
水 2 杯
香油半茶匙
【作法】
1. 烤麩以滾水煮 30 分鐘後撈出，邊沖水邊擠壓至完全涼透並撕成適當大小以紙巾吸乾水分。
2. 油鍋 7 分熱時放入烤麩炸約 12 分鐘至金黃脆硬，盛出瀝油。
3. 將油倒出後以鍋內餘油爆香薑片，續放入冬菇炒香。
4. 加入竹筍、胡蘿蔔、木耳炒勻，續入冬菇水、水、醬油、糖煮滾後蓋上鍋蓋以中小火燜煮 20 分鐘。
5. 加入烤麩、毛豆續燜煮 10 分鐘至醬汁收乾，淋上香油炒勻即可。
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