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【材料】
鮮蚵 300g
嫩豆腐 1 盒（切小塊）
蒜苗 1 支（切斜段，蒜白與蒜綠分開）
大蒜 2 瓣（切片）
辣椒 1 根（切斜段）
酒 1 湯匙
蠔油 2 湯匙
鮮蚵高湯 1 杯
太白粉半湯匙
【作法】
1. 鮮蚵加 1 湯匙鹽抓洗後洗淨黏液瀝乾，倒入 1 杯開水川燙約 10 秒後撈起泡冷水。
川燙過鮮蚵的開水留著備用（即鮮蚵高湯）。
2. 炒香蒜白、大蒜及辣椒，加入酒、蠔油及半杯鮮蚵高湯煮滾後放入豆腐煮約 3 分鐘。
3. 加入川燙過的鮮蚵及蒜綠煮約 1 分鐘，加入太白粉水（半湯匙太白粉+ 1 湯匙鮮蚵高湯）勾芡即可。
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