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【材料】
排骨 600g
芋頭 1 顆(切塊)
大蒜 5 瓣(拍扁)
青蔥 2 根(半根切蔥花,餘切段)
薑 2 片
酒 1 湯匙
醬油 1 湯匙
糖 1 茶匙
水適量(能淹過材料的量)
【醃料】
酒 1 湯匙
鹽 1 小匙
糖 1 小匙
蛋 1 顆(打成蛋液)
太白粉 2 湯匙
【作法】
1. 芋頭放入油鍋中炸至表面金黃乾硬,盛出瀝油。
2. 排骨加入醃料醃 30 分鐘,裹上太白粉以中小火炸約 3~4 分鐘後轉大火炸約 1 分鐘,盛出瀝油。
3. 炒香蒜頭、蔥段及薑片,放入炸好的排骨及芋頭並加入酒、醬油炒勻,
加水、糖煮滾後續煮約 20~30 分鐘至湯汁收乾,上桌前灑上蔥花即可。
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