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【材料】
洋蔥 3 顆（切絲）
加鹽奶油 50g
白酒 1 杯（可用紅酒，最好用白蘭地）
麵粉 2 湯匙
高湯 2 罐（400ml x 2）
水 1 杯
月桂葉 2 片
吐司 1 片（有法國麵包更好）
乳酪絲適量
【作法】
1. 小火在鍋內融化奶油，加入洋蔥拌炒約 60 分鐘至洋蔥焦糖化。
（耐心拌炒，注意洋蔥不要燒焦、黏鍋！）
2. 加入白酒、麵粉攪拌均勻，加入高湯、水、月桂葉煮滾後以小火續煮 30 分鐘。
3. 吐司切小丁烤至金黃酥脆。
4. 洋蔥湯盛入耐熱碗中，均勻鋪上吐司丁及乳酪絲放入烤箱以 180。C 烤約 25 分鐘即可。
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