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【材料】
牛腩 600g
白蘿蔔半根（切塊）
胡蘿蔔 1 根（切塊）
【高湯用料】
青蔥 2 支（切段）
薑 6 片
酒 1 湯匙
水適量（能蓋過材料的量）
【滷汁用料】
花椒 2 湯匙
大蒜 20 瓣（拍扁）
洋蔥 1 顆（切絲）
番茄 1 顆（切四分之一大塊）
辣豆瓣醬 1 湯匙
醬油 1 杯
糖 1 湯匙
酒 3 湯匙
八角 8~12 粒
月桂葉 2~3 片
白胡椒粉少許
【作法】
1. 牛腩洗淨加入高湯用料煮滾後撈除浮沫，轉小火續煮 20 分鐘關火，將牛腩取出放涼後切成適當大小。
2. 起油鍋炒香花椒、大蒜、洋蔥，待洋蔥炒至軟香後加入番茄、辣豆瓣醬、醬油、糖、酒拌炒約 1 分鐘。
3. 將上料及切好的牛腩加入原煮好之牛肉湯中，加入八角、月桂葉及胡椒粉煮滾，
轉文火煮 30 分鐘後放入蘿蔔塊續煮 30 分鐘，關火靜置放涼即可。
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