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【材料】
里肌肉排 4 塊
蛋 1 顆（打成蛋液）
地瓜粉 2 湯匙
麵粉 2 湯匙
【醃料】
醬油 2 湯匙
酒 2 湯匙
糖 2 小匙
蒜頭 5 瓣（拍扁）
青蔥 1 根（切段）
薑 2~3 片
白胡椒粉適量
【作法】
1. 肉排洗淨擦乾水分，用肉槌拍鬆後在肉邊的白筋上切 2~3 刀，放入醃料略加按摩後醃 1 小時。
2. 醃好的肉排沾上蛋液、裹上地瓜粉及麵粉混合的麵衣後靜置約 1 分鐘。
3. 鍋內燒油至七分熱時加入排骨以中小火炸約 2 分半鐘後轉大火炸 1 分鐘即可。
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