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【材料】

烤麩 300g

冬菇 16 朵(以 3 杯水泡軟後切除蒂頭,冬菇水留下備用)

竹筍 2 根(煮熟、冰透、切片)

胡蘿蔔 1 根(切片)

木耳 5 片(洗淨後撕成適當大小)

毛豆 1 杯(燙熟備用)

薑 2 片

醬油 6 湯匙

糖 1.5 湯匙

水 2 杯

香油半茶匙

 

【作法】

1. 烤麩以滾水煮 30 分鐘後撈出,邊沖水邊擠壓至完全涼透並撕成適當大小以紙巾吸乾水分。

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2. 油鍋 7 分熱時放入烤麩炸約 12 分鐘至金黃脆硬,盛出瀝油。

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3. 將油倒出後以鍋內餘油爆香薑片,續放入冬菇炒香。

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4. 加入竹筍、胡蘿蔔、木耳炒勻,續入冬菇水、水、醬油、糖煮滾後蓋上鍋蓋以中小火燜煮 20 分鐘。

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5. 加入烤麩、毛豆續燜煮 10 分鐘至醬汁收乾,淋上香油炒勻即可。

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