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【材料】
茄子 3~4 條（切段）
絞肉適量
大蒜 1~2 瓣（切末）
青蔥 1 根（切蔥花）
辣豆瓣醬半湯匙
醬油半湯匙
鹽半茶匙
糖 1 茶匙
水 3 湯匙
【作法】
1. 鍋內熱油將茄段過油炸軟後取出，另以乾鍋及餘油將茄段煎黃至外皮有香氣時盛出。
2. 炒香大蒜、蔥花及絞肉（預留少許蔥花最後調色用），加入辣豆瓣醬炒香後續入醬油、鹽、糖、水煮滾，
放入茄段炒至收汁，起鍋前撒上蔥花即可。
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